เมือง Camembert ในฝรั่งเศสเป็นจุดหมายปลายทางสําหรับผู้ชื่นชอบชีส เนื่องจากมีชื่อเสียงอย่างมากจากชีสที่มีชื่อเดียวกัน. แต่ทําไม Camembert ถึงมีรสชาติแตกต่างจาก Colby หรือ Gouda มาก?ผู้เชี่ยวชาญอธิบายว่ารสชาติที่หลากหลายของชีสได้รับอิทธิพลจากปัจจัยหลายประการ รวมถึงประเภทของนมที่ใช้—วัว แพะ หรือแกะ— และแบคทีเรียสายพันธุ์เฉพาะที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการหมัก. องค์ประกอบเหล่านี้รวมกันเพื่อสร้างปฏิกิริยาเค...มากกว่า